A
exótica culinária do Pará reúne pratos famosos no Brasil e no exterior. E
apesar do calor que assola a região o ano todo, receitas típicas, como o pato
no tucupi (goma de mandioca) e o tacacá - caldo feito com tucupi, jambu (erva
local), camarão seco e pimenta-de-cheiro - são servidos fervendo, tanto nos
restaurantes quanto nas barraquinhas montadas nas esquinas. Para a sobremesa,
aposte nas frutas regionais, como cupuaçu, muruci, bacuri e pupunha; e também
nos sorvetes Cairu - destaque para o Paraense, uma mistura de açaí com tapioca.
ingredientes
1 xícara
(chá) de tapioca do Pará
1 litro
de leite
4 gemas
300 g de
coco ralado
1 lata
de leite condensado
1 xícara
(chá) de açúcar
4 claras
batidas em neve
1 xícara
(chá) de açúcar
modo de
preparo
1°- Em
uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de tapioca do Pará e 1 litro de leite
misture e deixe hidratar por 12 h.
2°-
Adicione a tapioca (já hidratada) 4 gemas, 300 g de coco ralado, 1 lata de
leite condensado e 1 xícara (chá) de açúcar e misture bem até formar um creme.
Acrescente 4 claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque esta
mistura em uma forma de pudim caramelada com 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao
forno médio em banho-maria por 1 h ou até que a superfície esteja dourada.
Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida.
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